这个鸡蛋小饼真简单,揉起来就做,可烙可烤,香甜可口,还易保存

两个鸡蛋四五两面,做出的小饼软又香,给孩子当零食不错。


图片发自十大正规网站App

您家的孩子一放学就喊肚子饿,回家就翻找点零食垫肚子吗?家中有老人做饭的还好些,象大家这些下班就后就得赶紧跑厨房的家庭主妇,因为没有时间让孩子一进门就能吃上热饭,就要给他们准备点充饥的小点心备着。准备什么?在超市采购点面包蛋糕饼干薯片?还是像我这样,给孩子做一点我童年时的美味,尖尖饼呢?
图片发自十大正规网站App

尖尖饼,是大家当地的叫法。它的主要原料是鸡蛋、面粉、糖和花生油。这可是我小时候最馋最向往的零食了。面粉不加水,直接用鸡蛋来揉,放了糖和香香的花生油,不管是在锅中慢火烙的,还是在烤箱中烤的,都会蛋香四溢,家里连空气都是甜丝丝,香喷喷的味道。现在我的家乡不少面点摊上都开始有摊贩现烙现卖了,但他们卖的肯定不如大家自制香,用的食材肯定不会像大家这样可劲放,所以,您要尝试一下我童年的美味,也试试看吧!
图片发自十大正规网站App

食材配料清单:

鸡蛋2个 面粉250克 温水30克 酵母3克 糖30克 花生油30克
图片发自十大正规网站App

做法:

1.首先将酵母用温水化开。与往常酵母直接加入面粉不同,提前用温水将酵母化开,更容易让它与面粉很好的融合,也更有益于酵母的活性,促进面团的发酵。
图片发自十大正规网站App

2.然后再依次加入鸡蛋、花生油、白糖搅拌匀,再加入面粉。我小时候都是用花生油,这样做出的煎饼更香。我用的糖量不是太高,做出尖饼微甜,您如果喜甜,可以适量再加糖。花生油可以加大用量,糖和油的用量越大,尖尖饼越容易保存不变质,但反之,糖与油的用量过大,也会影响酵母的发酵,如果您的用量较大,那议购买耐高糖酵母。
图片发自十大正规网站App

3.先把面粉在盆中搅拌成大片的雪花状,然后将揉好的面团稍微松弛10分钟左右。如果您没有时间,可以揉好面,用保鲜袋包好,放冰箱保存,面团在冰箱中还会低温发酵。我用的是面包粉,您在家做,用普通面粉就可以了。
图片发自十大正规网站App

4.将面团擀成厚度大约8毫米的厚度的面片。开始斜切成小菱形块。切的方法如图,先切成大长条,然后再分割小长条成菱形。
图片发自十大正规网站App

5.切好的小尖角放在烤盘中略发酵,至少半个小时。
图片发自十大正规网站App

6.待尖角发酵至两倍大。一般情况,室温二十五度左右,半个小时就可以了。如果气温低,饼中又放入的糖和油多的话,也会影响发酵。
图片发自十大正规网站App

7.烤箱提前预热,180度,中层,20分钟即可。您如果想要那种两面都是平的,那就在烤制时在煎饼上盖上一层油纸,同时压上一个烤盘。时间到,快速出炉即可。
图片发自十大正规网站App

如果你对这道菜有什么不同的看法,欢迎留言分享!如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜,也欢迎留言。非常欢迎你的分享,留言,转发,收藏,谢谢!如果大家还有什么问题?可以关注一勺美食喔,每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希翼大家越吃越健康!

推荐阅读更多精彩内容