在家做煲仔饭原来这么简单,肉嫩饭香锅巴脆,真香

大概人人都是喜欢吃煲仔饭的,用砂锅小火慢熬出来的米饭又香又脆,饭头上堆满了以肉为主的各种菜,饭菜一锅端,看着就香。特别喜欢吃煲仔饭锅底的锅巴,浇点料汁进去,金黄酥脆的锅巴浸满了肉香、油香和菜香。慢慢地咀嚼,又香又脆特别过瘾。好像就是小时候大锅灶煮出来的香锅巴,吃出满满的幸福感。

广东人把瓦煲叫煲仔,顾名思义,煲仔饭就是用瓦煲煮的饭。不过,现在好像都看不到这种瓦煲了,外面卖的煲仔饭多是用砂锅煮的。砂锅的传热性能慢,保温性能较强,能较好地保存食物的养分,也是深受大众欢迎。

煲仔饭好吃,但是做起来感觉是有些麻烦的,特别是火候不太好控制,完全凭大厨经验和熟练程度。稍不注意,要么锅底就糊了,要么就是完全没锅巴。想要自己在家做,自然就是图个省事方便,能简单的事情绝不要复杂做。

今天就来分享用电饭煲做煲仔饭的小妙招,一看就会,特别简单。随着肉价下跌,排骨价格也是稍微跌了些,也是有许久没舍得吃了。买了一根肋排,家里还有干的香菇,拿几朵出来,再搭配几根自家种的长豇豆,荤素搭配才更营养健康。鲜香美味爽口的排骨煲仔饭做起来,只需要把食材一股脑放进去,剩下的时间就可以刷刷视频追追剧,静等着美美地开吃啦!真太方便了。铲开锅底,还结了一层厚厚的金黄锅巴呢!满是肉香和油脂,酥酥脆脆的,越嚼越香,快来看看我的具体方法吧!

排骨煲仔饭的家常做法

需要食材及调味料:排骨、大米、香菇、豇豆、小葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒 、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、麻油、老抽、生粉

制作过程:

1、首先要把适量的大米淘洗干净,浸泡几个小时。两个人吃大概需要300克的量。

2、准备一个八角和一块桂皮,把生姜切片,大蒜瓣去皮,葱白拍松;几朵干香菇放温水里泡发备用。

3、豇豆洗净后,切成段,放入开水里焯下水,去除青气。水里加点食用油,可以让豇豆碧绿不变色。

4、排骨剁成小块,用清水反复冲洗干净。放入准备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮,加入适量盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油和白胡椒粉搅匀,让排骨充分腌制入味,大约腌十几分钟就差不多了。

加老抽可以让做出来的排骨色泽更加红亮诱人。

5、把泡发好的香菇放进去,加一勺生粉拌匀。加生粉可以让做出来的排骨更嫩,也便于锁住排骨的水分。

6、泡好的大米放入电饭煲中,加入平时煮饭量一半的清水,把排骨和香菇码放在上面。

盖盖后,按下“煲仔饭”键,口味选择“锅巴”键,煮饭开始。

7、等煮饭程序进行到一半时,电饭煲发出蜂鸣声。揭开盖,放入豇豆段,盖上盖,继续焖煮18分钟,直到结束运行。

8、一道香喷喷的懒人版煲仔饭就做好了,特别简单吧?排骨酥香软烂香醇,米饭完全是浸透了肉香菜香和多余的油脂,还有金黄焦香酥脆的锅巴呢!

想吃煲仔饭再也不用出门买,自己在家就能做,还特别简单,赶紧试着做做吧!

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