你不知道的德国香肠们

一提到德国,除了德系汽车以外,映入脑海的一定是德国香肠。脑补一下画面:一个穿着小皮裤顶着将军肚的大叔坐在长板凳上,喝着1升装的白啤,切着他盘子里的香肠,很是惬意。

而我今天要聊的此香肠们却非比香肠。

咖喱香肠(Currywurst)

在柏林咖喱香肠就像是北京的包子铺一样普遍,每几百米开外就会有这么个香肠铺子。店面不大,大小就像国内小区的便民小卖部。无论中午,晚上都会有人排队购买。有一次晚上十点多了,我和几个好朋友去柏林一家知名咖喱香肠吃个宵夜,那也要等个一两分钟。可见德国人对此香肠的热情之高。

香肠的价格和包子相比也是很亲民的,每份三、四欧元。有带肠衣(mit Darm)的和不带肠衣(Ohne Darm)的两种可以选择,煮好或者烤好的香肠切成小块,浇上由番茄酱、咖喱粉混合的秘制香料,旁边配上薯条,德国人都很爱吃,看看德国总理默姨吃得多投入。

大众牌咖喱香肠(VW Currywurst)

德国的汽车报曾报道德国大众自家生产的咖喱香肠是母企业最成功的产品。大众沃尔夫斯堡总长称汽车企业2017年大众出售了680万根咖喱香肠,远超过汽车销量!像其他欧洲工厂都有的传统,在德国大众每周二都是大众咖喱香肠日,员工可以在食堂和工厂直营商店购买香肠。

大众高尔夫绝对款畅销车-?它的生产已超过3500万次。也许只有大众汽车的一种产品可以与这个成功故事抗衡:内部生产的咖喱香肠。沃尔夫斯堡工厂的负责人表示:“就像高尔夫车一样,大众咖喱香肠是永恒的经典,几十年来一直在不断创新,并使其适应客户的需求。”

更巅峰的是,大众原厂香肠也具有零件编号(199 398 500 A)。因此,消费者也可以大众汽车经销商处下单订购大众牌咖喱香肠。

看到这里我对大众香肠肃然起敬,恨不得马上飞到那里尝一尝,满足一下舌头的好奇心。

生肉肠(Mettwurst)

几年前我和老公还生活在国内时,有一天我包饺子剩下了一些肉馅,于是就把多余的肉馅放在冰箱里,想着下一顿弄了丸子汤。老公下班回来打开冰箱看到了碗里的肉馅,很是兴奋,毕竟能在吃到他觉得是本土食品的机会还是不多的。趁我不注意,人家光一般的速度,配着面包把生肉馅吃了。吃完立即向我反馈味道之美好,还问我怎么会做这个生肉肠。我努力让耳朵集中精力,但无法相信我刚听到的话,我用尽挤饺子剩下的力气说明说明再说明。可老公还是决定相信他的味蕾。之后我默默地去超市给他买了止泻药,以防不时之需。

几年后到了德国,我发现还真有这种香肠,它通常由牛肉,猪肉或培根制成。生产过程类似于意大利腊肠品种萨拉米香肠。需要先将肉冷却至冷冻状态,然后用切肉机切成细末。通常是放上现磨的黑胡椒和洋葱配面包吃- 这可不是和我的肉馅味道一样嘛。

(左图:肉馅、右图:生肉肠)

一次到德国朋友家做客,他特意去肉店买了新鲜的生肉肠。在前餐时,德国朋友给每个人盘子里分了一个肉球,立即10万个不不不出现在我的脑子里。与我成鲜明对比的老公一下眼睛就开始放光,就着咬得我酒窝都快出来得硬面包品啊品啊。见他吃得这么带劲,我做了个顺水人情,把我的球儿转让给了他。也许这算是学问差异的一部分吧。但即使是,我也不想强逼我的胃去接受它。友情提示,生肉肠一定得吃新鲜的,否则加点白菜就继续包饺子算了。

纯素香肠(Vegan-Wurst)

在德国低碳环保的生活方式被很多人追捧,其中特别是纯素食主义是德国当今的时尚。

(麦当劳推出的纯素香肠)

目前约有100万纯素主义的德国人放弃所有动物类食品(包括肉,蛋,奶)。他们只吃水果和蔬菜,谷物和坚果。他们不吃肉,不一定是为了健康或福报。更多时候是因为他们认为吃肉这件事带给动物的痛苦远远大于大快朵颐给大家带来的快乐,或是认为畜牧业消耗了太多粮食和资源影响生态环境,他们不想支撑这样子的产业。素食不是一种饮食习惯,反而更像是一种价值观,一种将自身同理心扩及到动物的价值观。根据德国素食协会的调查,现在仅柏林就有大约50家素食餐厅,慕尼黑啤酒节本身现在除了肉之外还提供无肉的烧烤牛排和为素食主义者的不含奶的奶酪.?在德国书店里很方便的就能找到素食主义者食谱。

作为香肠大国的德国,当然在这一点为素食主义者考虑得也相当周全。消费者可以基本在所有超市购买到各种口味的纯素香肠,而且价格不贵。每当这里我总是不由得想起,雍和宫周围的素斋。

(纯素香肠网店截图)

为了减少二氧化碳排放量,德国各大媒体都在热议是要把吃肉戒了更有效还是减少使用飞机更正确。

原谅我是个无肉不欢的俗人,不能在这一点尽到自己的绵薄之力。


腊肠

很多朋友和我一样身在异乡,但大家还保持着忠诚的中国胃,它坚定的意志是不会让任何一块牛排一根香肠摧毁或转移的。身边手巧的中国朋友就自己在冬天做腊肠。我很钦佩他们可以在排骨都不怎么吃的德国买到所需的肠衣,我很钦佩他们可以在一冬天见不到几次太阳的潮湿天气下晾干香肠,我也很钦佩他们顶得住压力和邻居好奇的目光在阳台上晾晒腊肠。你要知道德国的老太太们就像国内路口的摄影头一样无处不在。


(左图:晾腊肠的阳台、右图:德国一般家庭的阳台)

不知道瓜友是不是也像我一样很难接受生肉肠呢??世界上香肠千万种,就看你的胃支撑哪个爆款啦。

更多你喜欢的请看公号:锃亮德螺丝

禁止转载,如需转载请通过简信或评论联系编辑。